TARTA DE MANDARINAS (440 kcal por ración)
INGREDIENTES: (para 6 personas)
1 kg de mandarinas, 3 huevos y 1 clara de huevo, 6 cucharadas de mantequilla, 100 g de nata liquida, 1 cuchara de miel, 2 cucharadas de licor de mandarina, 200 g de bizcochos secos, 80g de azúcar.
TIEMPO NECESARIO: 1 hora
ESTACIÓN: Otoño, invierno
-1 Desmenuce los bizcochos secos, colóquelos en un recipiente y añada la mantequilla a temperatura ambiente, la miel, el licor y la clara de huevo. Remueva los ingredientes y amalgámelos bien.
-2 Unte de mantequilla y enharine un molde poco hondo, de aproximadamente 24 cm de diámetro. Ponga la mezcla dentro y extiéndala hasta que quede uniforme.
-3 en un cuenco, trabaje los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Ralle la piel de dos mandarinas y exprima la mitad de ellas para extraerles el zumo. Agregue las ralladuras y el zumo de la mezcla anterior, remuévala y viértala en el molde.
-4 Disponga todos los gajos de las mandarinas restantes por la superficie de la mezcla, de manera uniforme, y meta el molde en el horno a una temperatura de 190ºC durante aproximadamente 45 minutos. Retire la tarta del horno, desmóldela y déjela enfriar antes de servirla.
RECUERDE QUE…
El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su género, aporta menos cantidad de azúcares y por lo tanto, menos calorías. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra en la parte blanca entre la pulpa y la corteza. De su contenido vitamínico sobre sale la vitamina C, el ácido fólico y la provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico. También contiene ácido cítrico, potasio y magnesio. En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos. La vitamina C interviene en la formación de los glóbulos rojos, de colágeno, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
ACONSEJADO PARA…
Dietas ricas en vitamina C, niños, anorexia, personas con gran actividad fisica.
DESCACONSEJADO EN CASO DE…
Obesidad, diabetes, intolerancia a las grasas.
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