SOPA DE ALMEJAS (300 Kcal. por ración)

        INGREDIENTES: (para 4 personas)

    1,500kg de almejas, 4 tomates maduros, 1 diente de ajo, ½ vaso de vino blanco, 6 cucharadas de tostones, 4 cucharadas de aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

        TIEMPO NECESARIO: 30 minutos
        ESTACIÓN: todo el año

    -1 Escalde los tomates en una cacerola con agua hirviendo, pélelos y córtelos a dados, después de quitarles las semillas. Pique el ajo y una ramita de perejil.
    -2 Lave las almejas bajo el chorro del agua. Póngalas en una sartén grande a fuego vivo, con un vaso de agua y un chorrito del vino blanco. Mueva de vez en cuando.
    -3 Deseche las que se hayan quedado cerradas, escúrralas y reserve el líquido de la cocción.
    -4 En una cazuela con el aceite caliente, dore el ajo picado y añada parte del perejil. Vierta el resto del vino y déjelo evaporar. Agregue los tomates y el líquido de la cocción que había reservado, y cueza el compuesto durante seis minutos.
    -5 Añada por último las almejas escurridas y la cantidad de agua necesaria para llenar en total cuatro platos. Cueza la sopa durante unos instantes, salpimiéntela y sírvala caliente con los tostones y el resto del perejil espolvoreado por encima.

        RECUERDE QUE…

    Las almejas son alimentos muy ligeros que, sin amargo, tienen un valor nutritivo considerable. Contienen proteínas y minerales, como calcio, potasio, fósforo y hierro, y son muy pobres en grasas. Es poco recomendable tomar almejas crudas, pues son de digestión difícil.

        ACONSEJADO PARA…

    Dietas equilibradas, dietas ricas en proteínas, dietas pobres en fibra, dietas ricas en calcio o hierro, anemia (falta de hierro).

        DESACONSEJADO EN CASO DE…

    Dietas sin sodio, tensión arterial alta.

        PARA ALIGERAR

    Cuando prepare los tostones, hornéelos en lugar de fríalos; de este modo, ahorrará calorías.