ENSALADA DE JAMÓN Y PIÑA (350 kcal por ración)

        INGREDIENTES: para 4 personas
300 g de jamón dulce, 1 escarola, hojas de berros, ½ piña fresca, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta negra. 

        TIEMPO NECESARIO: 25 minutos
        ESTACIÓN: primavera, verano 

    -1 Lave bien la escarola y unas hojas de berros, séquelas y colóquelas en una fuente.
    -2 Corte el jamón dulce partido en tiritas y la piña a dados, reservando unos trozos con la piel para decorar la fuente.
    -3 Para preparar el aliño, vierta en un cazo el vinagre, dos cucharadas de agua y una de azúcar. Llévelo a ebullición a fuego medio y, cuando arranque el hervor, apague el fuego y deje enfriar el compuesto. Una vez frío, agréguele el aceite, la sal y la pimienta, y mezcle bien todos los ingredientes.
    -4 Aliñe con esta salsa la ensalada y remuévala bien. 

        RECUERDE QUE… 

    El jamón de york aporta gran nutrientes; de hecho tiene una concentración de torno al 10% de proteínas y de hierro que nuestro cuerpo necesita a diario. Pero también posee zinc, potasio, fósforo, magnesio, por lo que puedes imaginarte los beneficios que aporta el jamón York a la salud.
    Además también tiene gran cantidad de vitaminas del grupo B (al igual que su “primo” el jamón serrano), que tienen buenas propiedades para el sistema inmunológico.
    Pero sin duda, una de las principales propiedades del jamón York es su bajo contenido en calorías y grasas, por lo que siempre es un buen recurso para comer entre horas. ¡Ojo!, tampoco hay que engañarse, ya que tiene algo de Colesterol.
    El jamón York también tiene sal, no demasiada pero tiene, pero ya se está siendo “inventado”, el jamón York bajo en sal.

    Los berros contienen muchas vitaminas, vitamina A, en forma de betacarotenos, vitamina C, en cantidades menores vitamina E.
    En cuanto a minerales  son ricos en, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio.
    Los berros contienen mucha agua, muy poca grasa y muy pocos hidratos de carbono.
    No debemos olvidar que esta hierba contiene bastante fibra por lo que ayudara en la expulsión de las heces, previniendo el estreñimiento. 

        ACONSEJADO PARA… 

    Dietas ricas en proteínas, dietas ricas en fibra, dietas ricas en hierro, falta de hierro 

        DESACONSEJADO EN CASO DE… 

    Gota, gastritis, 

        CONSEJO

    Como a la mayoría de las ensaladas, es aconsejable aliñarla media hora antes de servirla.