TRUCHAS CON ALMENDRAS (310 kcal por persona)

        INGREDIENTES: (Para 4 personas)
    4 Truchas pequeñas o 2 grandes, 50g de almendras, 12 cebollitas pequeñas, 3 cucharadas de aceite, ½ vaso de vino blanco seco, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar, 1 limón, sal y perejil.

        Tiempo necesario: 1 hora
        Estación: todo el año

    -1 Saltee las cebollitas en una sartén con una cucharada de aceite caliente, hasta que empiecen a dorarse.
    -2 Añada el vino blanco mezclado con el vinagre de manzana, una pizca de sal y el azúcar, cueza todo durante 30 minutos.
    -3 Limpie las truchas, pártalas por el medio, elimine con cuidado la espina y haga filetes sin sacar la piel. Lave los filetes.
    -4 En otra sartén (preferiblemente antiadherente) a fuego moderado y con una cucharada de aceite caliente, ponga los filetes con la piel hacia arriba y déjelos durante unos minutos. Déles la vuelta y déjelos ocho minutos más. Sáquelos de la sartén y póngalos en una fuente de servir.
    -5 Dore ligeramente las láminas de almendras en otra sartén, con el resto del aceite. Espárzalas sobre los filetes de trucha juntamente con el perejil triturado. Acompañe los filetes de trucha con las cebollitas y unas rodajas de limón.

        RECUERDA QUE…
    Es muy importante incluir el pescado azul en la dieta habitual. Además de proteínas aporta unos ácidos grasos que ayudan a regular el nivel de colesterol. El pescado azul es una buena prevención contra la enfermedad cardiovascular.

        ACONSEJADO PARA…
    Dietas ligeras, colesterol alto, personas con tensión alta, diabéticos, dietas equilibradas.

        DESACONSEJADO EN CASO DE…
    Obesidad