LAS BUENAS HIERBAS        

         BORRAJA

    La borraja es una planta anual herbácea que tiene unas hojas grandes y rugosas, y unos tallos gruesos y velludos. Florece entre mayo y septiembre, produciendo flores en forma de estrella, de color azulado, que se agrupan en ramilletes en el extremo de los tallos. Generalmente se encuentra en tierras bajas, arenosas y soleadas.

         PROPIEDADES TERAPÉUTICAS             

    La borraja es sudorífica, diurética y depurativa. Se dice que es muy eficaz para reducir la fiebre y para restituir la vitalidad en periodos de convalecencia. Actúa asimismo como calmante para la tensión nerviosa. Por sus propiedades antiinflamatorias, se recomienda en casos de pleuresía y peritonitis, y también puede actuar de antídoto contra algunos venenos.

         CÓMO USARLA

    -Contra la fiebre
    Infusión. Uso interno
Se prepara una infusión, a razón de 30 g por cada litro de agua. Cuando el agua esté hirviendo, ésta se retira del fuego y se escaldan las hierbas, dejando que reposen durante cinco minutos. Se cuela y se sirve. Pueden tomarse cuatro o cinco tazas al día, aunque el uso prolongado no es aconsejable.

    -Para la tensión nerviosa
    Infusión. Uso interno
En un cuarto de litro de agua recién hervida se vierte una cucharada de flores secas, o bien dos o tres cucharadas de hojas secas, durante cuatro o cinco minutos. Se cuela la infusión escurriendo bien las hierbas, y se toma. Se puede repetir la dosis dos o tres veces diarias.

    -Diurético
    Infusión. Uso interno
Puede prepararse una infusión con hojas secas o frescas, a las que se les pueden añadir algunas flores. Para ello, por cada litro de agua, ya hervida, se ponen entre 15 y 30 g de tallos y flores. Se deja reposar durante tres minutos y, después de colarlo, ya se puede ingerir. Pueden tomarse dos o tres tazas cada día.
                       
    -Como emoliente
    Compresa. Uso externo
Se escaldan las hojas con muy poca aguay, cuando aún están muy calientes, se aplican sobre la zona que se quiere tratar, mediante una venda.
                       
    -Para la cocina
    Consumo. Uso interno
Las flores frescas pueden utilizarse como adorno en ensaladas o en bebidas frías, mientras que con las hojas tiernas, que son comestibles, se puede elaborar un plato de verduras hervidas, o cocinándolas como si fueran espinacas. Asimismo, las hojas se pueden añadir a las salsas de pescado.

         RECOGIDA Y CONSERVACIÓN

    Las hojas se recogen en primavera, cuando aún son tiernas, mientras que las flores se recogen en verano, en plena época de floración. Para su uso culinario, es mejor utilizarla fresca, puesto que seca pierde su característico sabor refrescante, algo parecido al de pepino. Se guarda en un lugar seco y aireado, removiéndola de vez en cuando para evitar que se enmohezca.